最近，后厨直播在上海，让舌打开外卖点餐软件，尖上经典单机游戏不少商家店铺里多了个“后厨直播”选项。后厨直播点进去之后会发现，让舌门店餐饮加工、尖上外卖打包等区域的后厨直播监控画面正实时呈现在消费者眼前。记者从上海市市场监管部门了解到，让舌为了让消费者吃得更加安心，尖上上海今年新增1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店。后厨直播目前示范店已建设完毕，让舌正在提升规范运营水平。尖上

　　“网络餐饮办事促进了餐饮业的后厨直播发展，但也存在一些问题。让舌比如部分入网餐饮办事提供者的尖上经典单机游戏食品安全意识不高、经营办理水平有限、经营条件较简陋、食品安全存在隐患等。”上海市市场监管局相关负责人暗示，通过建设1000家餐饮食品“互联网+明厨亮灶”示范店，将餐饮办事单位加工经营场所视频监控接入网络餐饮办事第三方平台，实现了网络餐饮在订餐平台公开食品加工过程，实现食品加工透明化和可视化，促进了网络餐饮办事食品安全水平明显好转。

　　以往在点餐时，顾客能在软件中查看商户的资质和环境照片，但后厨却是“隐秘的角落”，食品安全无法让人“眼见为实”。而现在，越来越多的商家开始把后厨推上前台。

　　在上海市普陀区石泉路街道，34家餐饮单位已投用“互联网+明厨亮灶”。在品尊、华润万家光新路商圈，23家餐饮单位加入了平台的“明厨亮灶”……

　　在沪上小有名气的点心店“四如春”，常年占据美食平台的必吃榜。通过市场监管所和街道食品药品安全办公室共同配合打造了“清洁厨房”后，“四如春”负责人非常自信地说：“我们后厨现在很规范，欢迎消费者通过网络观看、监督后厨食品制作过程。”

　　上海市市场监管局相关负责人暗示，“互联网+明厨亮灶”是督促入网餐饮办事提供者加强食品安全办理，诚信守法经营，规范公开加工过程，推动餐饮办事食品安全社会共治的有效手段，对于加强食品安全监管“数字化”转型，提升食品安全水平和监管效能具有重要意义。

　　记者了解到，在推进“互联网+明厨亮灶”过程中，市场监管部门还通过视频网巡的方式，对食品生产经营过程中的关键把持点进行实时办理。部分餐饮门店安装了智能摄像头，加装了人脸识别、行为识别、移动侦测、温湿度传感等功能，并配备了强大的后台系统。无论是温湿度不达标、发生虫害，还是陌生人进入，或是加工人员操作不规范等，都会将实时识别的问题以图文结合的方式立即发送到监管人员和企业负责人的手机上，基本实现了证据采集、预警、监管介入同步。